Gelificantes: Goma Gelland

Estas son algunas de las elaboraciones que hemos hecho con Goma Gelland:

-          Hemos utilizado 6gr/kg de Goma Gelland

-          250 ml de agua

Rollito de Verduras:

Tallarines:

Velo para Cocido de Verduras:

Gelificantes.

Velo de Goma Gelamd con agua.

6g/kg para elaborar el velo.

Goma Gelamd con  aceite en granizado.

6gr/kg para la elaboración del granizado.

Agar-Agar.

5g/kg para su elaboración.

Xantana de color con sólidos en suspensión.

10gr/1kg para su elaboración.

Gelificantes realizados por Inmaculada y Alberto.

Espero que os gusten las fotos