PIMIENTO DE GERNIKA  ( Pamela Lopez)

_ Los pimientos amparados por la denominación de Origen Gernikako Piperra o              Pimiento de Gernika     _Este producto pertenece al país vasco .     _El fruto es una baya que se recoge antes de la madurez completa (pimiento verde).    _ En el momento de la recogida debe tener entre 6 y 9 cm. de largo, en hombros la anchura debe ser de 2 a 3 cm.       Al terminar en punta toma una forma cónica larga, y se admiten ligeras curvaturas.     _Tiene muchas semillas de forma plana y circular, de color nacarado por su juventud, que también se comen.          _Cuando maduran toman una coloración amarillenta. Tiene pedúnculo entero, fino y largo.    _El color del pimiento es entre verde medio y oscuro, con ligero brillo y uniforme en su coloración, la piel es fina,          sin presencia de pergamino y no coriácea.    _ La carne es tersa, fina y de sabor dulce.     _La recolección se realizará mayoritariamente entre abril y noviembre.    _La recolección será manual y escalonada, realizando tantas pasadas como sean precisas; ésta se realizará en        el punto de desarrollo óptimo del producto. Se realizará cuidadosamente, a fin de no dañar el fruto.   _Los pimientos recogidos serán trasladados en cajas o contenedores rígidos evitando en todo momento su                aplastamiento hasta el almacén de acondicionado.