Son judías secas y generalmente de gran tamaño separadas de la vaina, procedentes de la familia de las leguminosas. Existen especies de las variedades: "blanca redonda", "blanca riñón", "morada larga", "morada redonda", "arrocina", "planchada" y "judión de barco", enteras y destinadas a su consumo.La zona de producción se encuentra situada al suroeste de la provincia de Ávila. Se cultivan en las terrazas de los valles elegidas por el consejo, protegidas del viento frío.
Cuentan con el segundo consejo de denominación mas antiguo de España y el primer producto leguminoso (por delante de las fabas asturianas).
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