Jamon D.O. Jamón de Trevélez.

Jamones con una curación mínima de 14, 17 o 20 meses, según el peso del jamón fresco. De forma redondeada conservando la corteza y la pata.

Al corte, de color rojo y aspecto brillante, grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.

De sabor delicado, poco salado y la grasa de consistencia, untuosa, brillante, de color blanco-amarillento y sabor agradable.

Zona geográfica, se encuentra en la provincia de Granada, en la cara sur-oeste de Sierra Nevada, en la parte más alta de la comarca, conocida como la Alpujarra.

En altitudes superiores a 1.200m y comprende los términos municipales de: Trevélez, Pórtugos, La Taha, Bubión, Capileira y Bérchules.

Ver video